빠르고 많이 만드는 것이 목적이 아니기에 강정을 크게 만들어 칼로 자르지 않습니다.

소하동 고방의 강정은 하나하나 틀에 넣어 살포시 고명을 얹어 손으로 가지런히 모양을 잡습니다. 잠시 휴지한 후 빼어 말리고, 그것을 다시 오븐에 굽습니다.

좋은 재료를 선별하고, 또 그것을 하나하나 손질하여 보관합니다. 재료 중 하나인 견과류는 몸의 흡수를 높이기 위해 볶는 과정을 거칩니다. 유자는 매 해 산지에서 구입해 직접 청을 만들어 사용합니다. 이 외 강정에 들어가는 모든 재료는 각각 유명 산지의 것으로 직접 맛보고 선별하여 사용합니다.

맛이라는 것이 참 정직한 것이라는 것을 알기에 가장 기본에 충실하려 합니다. 

좋은 재료를 사용하고 마음을 담아 정성을 더하면, 늘 그 보답이 돌아 온다는 것을 압니다. 

가장 진실된 기본을 위해 오늘도 최선을 다합니다.